HALAL PREFECT 印尼

印尼清真产品出口认证全方位分享

清真认证（Halal Certification）是由权威伊斯兰机构对企业的原料、生产工艺、储运和管理系统进行全面审核，确认所有环节符合伊斯兰教法（Sharia）要求后颁发的官方证明。获得清真认证的产品和服务不仅满足穆斯林消费者的宗教需求方可出口印尼等对食、药品等需要清真认证的国家和组织。还向全球市场展示企业在质量控制、可追溯性和合规性方面的卓越标准。

实施清真体系时，企业需全面考虑配方设计、供应链管理、员工培训以及持续改进机制。通过科学规划和严格执行，清真认证可转化为企业的核心竞争优势，提升品牌在穆斯林市场的认可度。

常见需避免的禁忌（Haram）物质及风险：

– 猪肉及其衍生物（如明胶、胶原蛋白、油脂等）

– 酒精（乙醇）及其他致醉或成瘾物质

– 动物血液及血液制品

– 食肉动物、有害动物以及两栖动物

– 未按伊斯兰教法宰杀的动物肉类

– 与非清真物质发生交叉污染的原料

– 献祭给偶像或用于非伊斯兰宗教仪式的食品

清真认证六大核心禁忌（ABCD IS 记忆法）

清真原则的核心可概括为：“除明确禁忌外，万物皆清真”。最普遍接受的六项禁忌如下：

1. A – Alcohol：酒精及其他麻醉性物质

2. B – Blood：血液及血液制品

3. C – Carnivorous Animals：食肉动物

4. D – Dead Meat：未按伊斯兰教法宰杀的动物（死肉）

5. I – Idols：献给偶像或用于祭祀的食品

6. S – Swine：猪肉及其所有衍生物

清真认证核心资料准备清单

申请清真认证时，企业需准备以下完整资料（根据不同认证机构可能略有调整）：

清真认证关键要求领域

1. 供应链管理

– 要求所有供应商提供清真适用性声明或证书

– 建立供应商评估与准入机制，定期审核高风险供应商

– 保存完整采购、接收、分析证书（COA）和技术数据表（TDS）

– 识别并管控潜在交叉污染风险，建立禁用品清单

– 对配方或原料重大变更提前评估清真影响

 2. 生产过程

– 使用经批准的清真原料和配方

– 绘制并严格执行生产流程图，标识清真关键控制点

– 专线生产或实施彻底清洗验证（如ATP或特定残留检测）

– 生产人员需接受清真知识培训

– 建立污染隔离与处置程序

 3. 卫生与清洗

– 制定清真专用卫生标准操作程序（SSOP）

– 多用途生产线在切换前必须完成验证有效的清洗（如去除气味、颜色、残留）

– 清洗剂不得含有哈拉姆成分（非食用酒精如异丙醇通常允许）

– 保存每次清洗验证记录

4. 仓储与物流

– 清真与非清真产品严格分区存放与标识

– 进出库记录完整，防止交叉污染

– 运输车辆在使用前需确认清洁状态并留存记录

– 温湿度控制与批次管理符合要求

– 包装材料需具备清真证明

5. 文件与追溯

– 保存至少2-3年的完整记录，包括供应商证书、培训、检验报告、生产批记录等

– 建立内部清真管理委员会（建议至少2名受训负责人）

– 定期内部审核与持续改进

6. 标签与标识

– 标签需真实披露所有成分，不得误导消费者

– 清真标志使用需获得认证机构正式授权

– 肉类/家禽产品需注明屠宰方式（手工或机械）、生产日期及批次

– 避免使用未经授权的通用清真符号

补充建议与常见改进点

1. 选择认证机构：不同国家/地区标准略有差异，常见权威机构包括：

   – 马来西亚 JAKIM

   – 印尼 MUI（BPJPH）

   – 新加坡 MUIS

   – 美国 IFANCA / ISA

2. 酒精处理细则（常见争议点）：

   – 食用酒精（乙醇）无论含量均视为哈拉姆

   – 工艺中自然发酵产生的微量酒精（如<0.5%）部分机构可接受，但需个案评估

   – 非食用酒精（如异丙醇）用于清洗通常允许

3. 植物源酒精：若来源于非葡萄/枣类发酵，且最终产品不含可检测酒精，大多数机构接受。

4. 交叉污染防控：多产品生产线需实施严格的清洗验证与批次隔离，这是审核中最常见的扣分项。

5. 申请流程建议：

   – 提前准备完整资料

   – 进行内部差距分析（Gap Analysis）

   – 安排现场审核前模拟演练

   – 认证后每年接受监督审核

通过系统化的准备与执行，企业不仅能顺利获得清真认证，还可显著提升整体食品安全管理水平，开拓中东、东南亚及全球穆斯林市场。